B U F F E T S
BUFFET « Tradition »
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Pâté Richelieu et ses condiments
Salade de l’Adour aux gésiers de canard confits
Fuseau Lorrain et jambon rôti au foin
Salade flamande aux poissons fumés
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Aiguillettes de jeune volaille aux épices douces
Boulgour de légumes marinés
Pièce de bœuf au paprika et à la bière de Lorraine
Salade paysanne et paniers de crudités
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Crumble de meringue perlée aux abricots
Craquant chocolat et sauce à l’orange confite
Dacquoise aux fruits rouges
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BUFFET « Evasion »
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Opéra de saumon au mascarpone
Confit de magret fumé aux légumes croquants
Marquise de jambon cru de nos montagnes et condiments
Cocktail de fruits de mer aux éclats de pomelos
Mikado de légumes, salade des Andes au quinoa
Sélection de charcuteries fines
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Filet de bœuf, sauce andalouse
Dodine de volaille en gelée
Gigot d’agneau rôti à la fleur de thym
Risoni de légumes au pesto
Salade médina au cumin et tomates confites
Paniers de crudités
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Moscovite au fromage blanc et fruits rouges
Banquet glacé à la framboise et son coulis
Entremet velours manque/passion
BUFFET « Solèdad »
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Gaspacho d’avocat au sésame doré
Boulgour de poulet aux épices et piquilos
Velouté de betterave et balsamique
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Shrimp ‘s cocktail
Tartare de thon aux agrumes
Risoni de fruits de mer aux fèves
Filet de porc laqué aux senteurs de café
Ajiaco de jeune volaille au lait de coco
Assortiment de salade typiques
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Gratin d’ananas et mangue
Crumble de bananes flambées
Moelleux à la noix de coco